清粉汤

　　清粉汤是永昌传统的春节饭食。将凉粉切成一寸见方的薄片，与大肉、酸白菜、豆芽、洋芋片、葱、蒜苗等绘成的酸菜汤。

主料：粉面、大肉

辅料：酸白菜、豆芽、豆腐、葱苗、葱花、绿菠菜

调料：盐、花椒粉、姜粉、大香粉、味精、酱油、红辣子、醋

制作方法：

　　先将面粉用水调成粉浆，烧水，水沸腾后加适量盐、醋，然后将粉浆慢慢倒入水中边倒边搅，熟后装盒放凉待用。大肉切片，凉粉切成30毫米，宽20毫米的片，酸白菜切15毫米的方块，豆腐切片。锅上火放油，烧热后放肉片煸炒、水分炒干后加酱油、辣面子、花椒、姜粉、大香粉、葱花炝锅后加酸白菜、豆芽稍炒，然后加水，烧沸后下粉、豆腐片，煮熟后放盐、香菜、斜蒜苗、菠菜，加少许味精和醋即可。