卜拉子

卜拉子（亦写作卜喇子、不拉子），为金昌传统的地方美食，采选香豆叶、艾叶、榆钱、胡萝卜等天然植物花叶，掺优质精细面粉蒸制而成。具有清香、美观、爽口等特点。

卜拉子一般在三月间开始制作食用，最好吃的是菇扎菜（音）蒸制的。三月的青州，田间地头已有野菜生长，绿油油、嫩生生的引人垂涎。青州多山，菇扎菜也随处可见，每到这个季节，人们就到山坡田野将菇扎菜采回家。

首先，将野菜洗净，控水，但也得注意适当保持一定量的水分，加少许盐沥水。然后，加少许面粉拌匀，卜拉子的好吃程度就看你拌面的多少，面加多了就会太松散，面加少了就会炒的像青菜一样，面的多寡以能包起菜叶为佳。

之后，将拌匀的菇扎菜平摊在竹箅子上，上笼用旺火进行蒸制。蒸的时候一定要把时间掌握好，十分钟左右出锅即可出锅。

蒸熟的卜拉子蓬松柔软，白里透绿，阵阵野菜之香扑鼻而来，引得顿生食欲。

另外，做卜拉子的食材很多，不同的季节用不同的食材，如榆钱、榆叶、荠菜、槐花等多种野菜。每种野菜都有其独特的清香。

卜拉子一般有两种食用方法：一种即是蒸熟即食；一种是可以沾上蒜泥（或者醋汁、辣椒油等）吃。两种吃法都同样令人回味无穷