油饼卷糕

     油饼子卷糕是甘肃地方特色美食，也是最诱人的风味小吃。尤其在武威、金昌等地。吃的时节在端午节，所以也称之为北方粽子。当地先辈们讲，流传下来已很久了，具体是哪个年代现已无法考证。特色是油而不腻香甜可口。重点是做糕上很讲究，工序也很多。

用料：糯米 1000g、蕨麻 一把、葡萄干 一把、红糖 适量、莲子 20粒。

步骤：1、提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。

2、糯米、蕨麻、莲子放少许水，上锅蒸15分钟。

3、锅底放1/5大米，和步骤2中东西拌匀。

4、米饭上撒一层红糖。

5、加入红枣、葡萄干拌匀。

6、加水没过米饭，喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右（也可用电饭锅焖）。

7、面粉过筛，加入开水用筷子搅拌成小块的面团。

8、面放凉后，揉成光滑面团，醒发15分钟。

9、面团分成小剂子，擀成3mm厚的面饼。

10、放入油锅炸至变色就可捞出。

11、炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。

12、饼子对折，将米糕包在饼中，就可以开吃啦。