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永昌烤饼

更新日期:2018/5/24
永昌烤饼   永昌烤饼,由永昌农家烤饼发展而来。色香味美,制作原料有精制面粉、胡麻油、鸡蛋、玫瑰、香豆子、胡萝卜、糖等。为现做现卖,无任何添加剂。随着城镇化进程的加快和人们生活水平的提高,永昌的农家烤饼也...

     永昌烤饼,由永昌农家烤饼发展而来。色香味美,制作原料有精制面粉、胡麻油、鸡蛋、玫瑰、香豆子、胡萝卜、糖等。为现做现卖,无任何添加剂。随着城镇化进程的加快和人们生活水平的提高,永昌的农家烤饼也逐渐市场化。现有北街的旁氏烤饼和南街的永兴烤饼最为知名,得到了广大市民的信赖和好评,同时也吸引了许多周边地区人民前来购买。做为永昌的特色食品,当地人将其做为走亲访友的礼品,也为馈赠佳品,尤其使身居异地永昌亲友吃到家乡的烤饼时感受到故乡的亲近,勾起了对故乡的深深思念之情。 

  做法:首先用自己做的糟子(就是发酵粉,糟子是永昌人的地方方言)调酵头子,一次一点点的往酵头子里撒面,等酵头子发好到一定的时候,开始揉面,揉好后等面发酵,发酵好的面可以继续加面揉。第二步:开始做烤饼,先将面擀薄将胡麻油、玫瑰糖、姜黄(能食用的一种黄色调料)、红曲(能食用的一种红色调料)、香豆子(绿色)等香料和花粉做出的颜料均匀的涂抹在上面后再加一层擀薄的面,以此加三到五层(鸡蛋在揉面的过程中加入)。再根据所需形状做成不同的胚胎后放入烤箱后在调定的火候下烤熟。

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