炕锅子

     金昌炕锅子好吃，吃了忘不了。话说这炕锅子，主料是猪肠和猪肚，洗净小煮，切成片，热锅热油，下锅炕之。炕的时间要久。锅是平底锅，火先是大火。炕黄了改小火，油会浸入肉片，越炕越。切片平铺锅内，不停翻转，让两面都炕黄炕干。小吃街那些露天的炕锅子小摊，常常香气四溢，滋滋啦啦的炕肉的声音听着就觉得它香禁不住想吃。炕到后来其实有点像油烤的感觉，因为有油，所以炕不黑炕不焦，再加点青椒或洋葱或者蒜苗，更增加了这炕锅子的色香味。