金川卜喇子

金川卜喇子

　　金川卜喇子，采用传统方法手工制作，食材多样，制作简单，方便食用，色香味俱佳，以其独特的魅力吸引了许多游客的广泛赞誉，不仅是金川本地家家户户的日常小吃，还是餐厅里招待客人的特色风味美食。金川卜喇子选用食材广泛，其主要原料有面粉、甜菜、锁阳、香豆子叶、葫芦花、榆钱子等,制作方法简单，主要有两种做法：一种为焐，以锁阳卜喇子为例，先将锁阳洗净切碎，放入铁锅，添水没过锁阳约4厘米，水开后上面放入一层面粉（面粉的多少根据食量而定），并在面粉上戳几个小洞，以便透气，用文火煮约40分钟左右出锅，将面粉和锁阳拌匀，拌入烧开的清油即可食用；另一种是蒸，以榆钱卜喇子为例，将榆钱子洗净，不沥水，放在干面粉上拌匀，在榆钱子上沾满面粉为宜，放在蒸笼上入锅蒸40分钟，出锅后洒少许烧开的清油和盐，拌匀即可食用。

　　随着人们生活水平的提高，在长期的民间饮食文化实践活动中，金川卜喇子被赋予了更深厚的文化内涵。如今，随着人们对味觉的新认识、调味品日渐丰富，经过现代传承人多年的实践，制作出了适合现代人口味的特色卜喇子，如甜菜卜喇子、榆钱子卜喇子、锁阳卜喇子、胡萝卜卜喇子、艾叶卜喇子等，越来越受到广大城乡人民群众的喜爱。