新寨溪蕹顾名思义，以生长在溪水里、有别于田地里的蕹菜而得名。其烹调制法多式多样，炒者其菜酥脆异香，汤者其菜清爽可口，“鳝鱼炒蕹菜”、“脆嫩蕹菜杆”、“蒜香蕹菜叶”、“酸脆泡香菜”、“佳羹护国菜”、“红蟹蕹菜汤”等等皆是众厨得意之作。
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