点评琼州四大名菜

　　海南岛简称“琼”，由于盛产椰树，故又有“椰岛”之称。这个海岸线长达一千五百多公里的大岛，与东南亚多国接邻，素以“海南鸡饭”闻名。其实，海南岛的风味菜式不止一味，还有“白切文昌鸡”、“海南嘉积鸭”、“白汁东山羊”和“琼酱和乐蟹”，合称“海南四大名菜”。

　　文昌鸡

　　正宗文昌鸡因产地在海南文昌市而得名，是选用良种，精心配方喂养的特产家养鸡。经高超烹饪和配好佐料后，色油亮，味醇香，骨软肉嫩，吃起来滑而不腻，香而不俗，食而不厌，香美可口，深受中外人士喜爱。

　　东山羊

　　产于万宁市东山岭而得名。东山羊毛色乌黑，皮滑肉精，肉肥汤浓，鲜而不膻，口感好。东山羊食法多样，烧、炖、煮各具特色。

　　加积鸭

　　加积鸭又称“番鸭”，红冠黄蹼，羽毛黑白相间，因琼海市加积地区饲养方法独特，出笼的“番鸭”脯大、皮薄、骨软、肉嫩，入口肥而不腻，世人特赐“加积鸭”美称，以区别其它地区饲产养的“番鸭”。加积鸭有3种食法，可做成白切鸭、板鸭、烧鸭，味道俱佳。

　　和乐蟹

　　产于万宁市和乐镇淡水与海水交汇水域而得名，膏满肉肥，其它蟹种无法与之匹比。其脂膏金黄、油亮、香味扑鼻。和乐蟹食法以清蒸为最佳，佐以姜蒜、醋配成的调料，原汁原味，无比鲜美。